大夏吃生肉嗎？

吃。

以羊肉為例，曾經(jīng)有一道“羊肉旋鲊”，甚至被記載為國(guó)宴至鮮。

“鲊”其實(shí)就是一種腌制法。

羊肉旋鲊，則是一個(gè)倒霉廚子在領(lǐng)導(dǎo)的九族威脅之下。

一夜之間想出的一種快速生腌。

擱現(xiàn)在來(lái)看，沒(méi)準(zhǔn)就是一種撈汁羊肉。

那為什么現(xiàn)在吃的不多呢？

對(duì)此，唐磊表示。

“不好吃。”

阿爾喬姆：“國(guó)宴還能不好吃？”

“此不好非彼不好，”唐磊意味深長(zhǎng)道。

“那道羊肉旋鲊，首次亮相是專為南方人準(zhǔn)備，但據(jù)說(shuō)味道鮮美至極，從此但凡大宴，首推這一肉?！?

“但你想想，這么好吃還簡(jiǎn)單的話為啥只在宴會(huì)吃啊？”

都說(shuō)極致的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪，旋鲊第一條，就是皇家特供咩。

據(jù)說(shuō)這咩生來(lái)無(wú)膻，肉不僅是鮮嫩，甚至還帶著奶香！

當(dāng)然，現(xiàn)在唐磊再看，總覺(jué)得這說(shuō)的像是羊羔的胸腺。

這得是趁著羊羔還沒(méi)斷奶，胸腺還沒(méi)退化的時(shí)候宰了割下。

那是柔嫩的介于油和肉之間，噴香無(wú)膻。

也就頂級(jí)宴會(huì)造的起了。

“平時(shí)誰(shuí)要說(shuō)想宰這么點(diǎn)兒的羊羔，那不是扯犢子嘛?！?

阿爾喬姆呆了呆：“??？”

“你們大夏的生吃……這么頂?shù)膯?？就沒(méi)點(diǎn)，沒(méi)點(diǎn)普通食材的？”

“也有啊，不過(guò)還是那句話。”

唐磊搖頭嘆息。

“不好吃啊！”

“食材普通點(diǎn)的也有?！?

“不知道你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，曹家生紅？”

這也是道生吃菜。

要四兩羊脊肉，并一塊熊白，也就是冬日熊背上囤積出來(lái)的脂肪。

然后以姜絲，蘿卜絲，嫩韭菜，水晶膾絲，這個(gè)唐磊推測(cè)應(yīng)該是魚肉絲或者粉條兒。

放在一起生拌出來(lái)。

阿爾喬姆一口氣剛松了一半，心道這個(gè)還好，熊在這還是不稀奇的！

就聽(tīng)唐磊慢悠悠的接出了下半句。

“所有食材拌好后，再花90天糟制！糟好后爽滑鮮嫩，下酒極佳?！?

阿爾喬姆：？！

“90天？！”他一下就蚌埠住了。

“三個(gè)月做一道？你確定這是幾百年前的菜？這怎么保鮮不腐的？”

唐磊攤了攤手：“確定啊，不過(guò)做法我沒(méi)看，只知道可能和制醋糟制法有關(guān)?！?

“你要還想試，回頭我給你找找，你自己研究去吧?！?

“就是有一點(diǎn)??！”

他指了指門口和狗子趴在一起的米莎。

“這熊崽子是我家的，有編制！我好不容易養(yǎng)的膘，不許打它的主意！”

“咳，那不會(huì)，”阿爾喬姆尷尬一笑，收回了從剛才就不經(jīng)意停在了米莎身上的目光。

唐磊咧嘴一笑：“所以我說(shuō)了，生羊肉不好吃么?！?

這可太不好吃到了！

要不極致的食材，要不極致的功底，要是都沒(méi)有？

那還是老實(shí)吃熟的好了！

說(shuō)完，唐磊拍拍屁股，剛要轉(zhuǎn)身去干鍋。

眼神恍惚的阿爾喬姆忽然一拍大腿。

“我悟了！”

唐磊莫名有種不詳?shù)念A(yù)感：“你悟什么……”

“原來(lái)想吃生的！應(yīng)該去學(xué)大夏菜！”

“唐，我明白了！”

“和風(fēng)菜是有局限的！”

“所以從現(xiàn)在開(kāi)始，我——”

“要改行學(xué)大夏生吃菜！”

唐磊：……