夏末秋初，不少菜都開始豐收。

其中就包括豆角。

這玩意產(chǎn)量倒是洗人。

哪怕是單人床那么大塊地兒。

也夠一家三口從早到晚吃的。

但這東西煩人就煩人在。

它真的是長太多了！稍微種多點(diǎn)，這個季節(jié)就跑不了豆角燒萬物。

涼拌啊干煸啊炒土豆啊，甚至裹上面糊燒湯！

活生生吃到吐！

所以某倆產(chǎn)豆角大省近來一聽到對方有風(fēng)吹草動。

就火速裝上幾車豆角給兄弟省送去。

救災(zāi)??！

既救對方，也救自己！

戰(zhàn)斗民族本身不種這玩意，萊昂暫時還沒學(xué)到搭架子。

后勤部弄來的這一車，還是上次賣白菜粉條的老板給進(jìn)的。

唐磊一看這數(shù)目就懂了。

先留了一部分做了幾次豆角炒肉沫，又涼拌蘸了幾次麻醬。

吃膩了后甚至還腌了幾瓶酸豆角。

做法比腌那幾樣?xùn)|北酸菜還簡單。

切碎了放進(jìn)礦泉水瓶，一勺鹽加滿水。

幾天就成了微黃色，肉乎乎的很嫩，還能保持那點(diǎn)脆脆的口感。

拿來炒了幾次肉沫，終于也是吃膩了。

于是唐磊大手一揮，把剩下的豆角，都丟去曬干！

這豆角，新鮮的時候主打就是一個脆嫩生甜。

當(dāng)然，不是指生吃。

生吃雖然不一定會送人進(jìn)醫(yī)院，但上吐下瀉的免不了的。

而等曬成了干豆角，這東西就韌起來了，還有種濃郁，略帶清苦的菜香味兒。

保存好能放個一年，挺適合干冷的時候燒肉吃。

和冬天的白菜有的一拼。

光這倆菜輪著來，能制霸餐桌一整年。

西伯利亞的土豆也沒好哪兒去。

唐磊除了把豆角曬了，還順便弄了梅干菜。

這倆雖然都要曬，步驟倒是反著來。

豆角是先煮。

一鍋水加上鹽，焯水三分鐘，豆角就軟了，顏色更是鮮嫩翠綠。

再掛到有陽光的地方，狠狠曬上幾天。

曬到鮮綠變成了深綠發(fā)黑，豆角脆脆的一折就斷的時候。

就曬好了。

梅干菜則要先曬。

這東西也叫梅菜，但實(shí)際上，并不是指某一種新鮮蔬菜。

所謂梅菜，只是指加工制好后的各種干菜，只要是水分少的都能做。

唐磊這次就選了芥菜。

先直接上外頭曬了兩天，脫了水分，再放進(jìn)開水里小燙一分鐘。

這一燙是萬萬不能燙熟的，燙個變色就行。

之后啥也不用放，摞一起發(fā)酵一個晚上，第二天就都成了黃葉子，有點(diǎn)像酸菜。

這時候再拿出去曬，曬完回來，燒鍋水蒸一蒸。

就這么反復(fù)的曬掉水分再蒸進(jìn)水分。

三蒸三曬后，菜葉變成了黃黑色。